FAUX-FILET

Name: Boucherie Les Coquières
Address: 1 avenue Joseph Fallen, AUBAGNE, 13400, FR
Telephone: 04 42 03 68 06

FAUX-FILET

Grillé ou poêlé, il vaut mieux éviter de dégraisser les tranches de faux-filet. Il est préférable de les cuire avec le gras et laisser celui-ci sur le bord de l'assiette.

Le faux-filet est un morceau de découpe du bœuf, il est principalement mangé en grillade.

Coupé en lanières et séché, c’est le Biltong.

Il correspond à une découpe des muscles longissimus du dos et des côtes, glutéal moyen, transversaires épineux, et intercostaux internes et externes.

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